Sous-chef(fe) créatif(ve) et performant(e)
Sous l’autorité de la Direction et du Chef, le/la Sous-Chef(fe) assiste le gestionnaire dans toutes ses missions. Il diffuse l’image que les Mordus veulent véhiculer par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Le/la Sous-Chef(fe) élabore, sous les orientations de la Direction et du Gestionnaire, les plats de la carte. Il/elle participe également avec eux à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Véritable bras droit, il/elle est capable de diriger l’équipe en l’absence du Gestionnaire, de remplacer tout membre de celle-ci (tous les postes à tous les services) et de superviser l'ensemble de la brigade. Le/la Sous-Chef(fe) s’adapte donc au contexte et au besoin. Il/elle a par ailleurs un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.
Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
Veiller au bon déroulement du service, dans le respect de notre philosophie (relations, collaboration, processus, efficience.) et des standards de qualité établis par l’entreprise.
Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
Réception et rangement selon la rotation des stocks.
Supervision/participation à la prise d’inventaires mensuels.
Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
S’assurer de l’efficience de l’équipe en service, c’est-à-dire s’assurer que le temps de chacun est utilisé de manière optimale et que les horaires, et donc les coûts, correspondent aux besoins réels.
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance approfondie de tous les métiers de la brigade ou d’une volonté de poursuivre son développement professionnel.
- Méthodique, discipliné.
- Sens de la gestion/supervision et bonne communication.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.
- Bonne résistance au stress.
- Bon modèle (attitude, relations, éthique, respect des politiques et de l’entreprise).
Langues- Français parlé et écrit - Élevé
- Diplôme d'études professionnelles (DEP), Alimentation et tourisme - Cuisine
- Diplôme d’études secondaires (DES)
- Capacité à coordonner et à déléguer
- Leadership
- Tolérance au stress