Cuisinier/cuisinière

Description de l'entreprise

Restaurant dejeuner-diner

Description de l’offre d’emploi

Titre du poste Sous‑chef de cuisine

Type d’emploi Temps plein et partiel

Sommaire du poste Sous la supervision du chef de cuisine, le sous‑chef participe à l’organisation et à la production des services afin d’assurer la qualité, la présentation et la régularité des plats. Il/elle supervise la brigade, veille au respect des normes d’hygiène et contribue à la gestion des stocks et à l’élaboration des menus.

Responsabilités principales

• Planifier et superviser la mise en place et l’exécution des services (préparations, cuisson, dressage).
• Coordonner et répartir le travail entre les membres de la brigade (commis, chef de partie, plonge, etc.).
• Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats et assurer la conformité aux fiches techniques.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (MAPAQ).
• Gérer les commandes, la réception et le stockage des marchandises; suivre les inventaires.
• Participer à la création et à l’optimisation des menus et recettes (tests, fiches techniques, calculs de coûts).
• Remplacer le chef lors de son absence et prendre les décisions opérationnelles en service.
• Former et encadrer le personnel de cuisine; favoriser le travail d’équipe.

Exigences et qualifications

• Expérience probante en cuisine, incluant un poste d’encadrement (sous‑chef, chef de partie) — idéalement 2 à 5 ans selon le niveau de l’établissement.
• Maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines.
• Bonne connaissance des règles MAPAQ et des pratiques d’entretien et de sécurité.
• Capacités d’organisation, leadership, sens des priorités et résistance au stress.
• Connaissances en gestion de stocks et contrôle des coûts (atout : expérience avec logiciels de gestion).
• Excellentes aptitudes de communication; français courant requis.
• Salaire a discuter selon compétences.

Langues

• Français parlé - Élevé
• Français écrit - Moyen

Expérience1 à 2 ansTravailleuses et travailleurs expérimentésCette offre d'emploi provient d'un employeur disposé à embaucher des travailleurs expérimentés. Pour plus d'information : Travailleurs expérimentés sur le marché du travail | Gouvernement du Québec (quebec.ca)