Chef de cuisine spécialisé en gastronomie tunisienne traditionnelle

Description de l'entreprise

El Mida est un restaurant situé à Montréal, spécialisé dans la gastronomie tunisienne authentique et traditionnelle. Notre établissement a pour mission de faire découvrir et valoriser la richesse du patrimoine culinaire tunisien à travers une cuisine de qualité, préparée dans le respect des recettes, des ingrédients et des techniques traditionnelles.

Notre offre gastronomique comprend une grande variété de spécialités régionales tunisiennes, notamment les couscous traditionnels, la mloukhia, le kafteji, l'ojja, les briks, les tajines et les plats mijotés, ainsi qu'une sélection de grillades et de spécialités méditerranéennes.

En plus de notre service de restauration, El Mida propose des prestations de traiteur, des buffets et des événements privés.

Notre équipe accorde une importance particulière à l'authenticité des saveurs, à la qualité des préparations, à la satisfaction de la clientèle et à la transmission du savoir-faire culinaire.

Description de l’offre d’emploi

Afin de maintenir l'authenticité et l'excellence de notre offre gastronomique, nous recherchons un chef de cuisine possédant une expertise approfondie de la cuisine tunisienne traditionnelle.

Täches:

Diriger les activités culinaires et superviser la brigade de cuisine.

Préparer et superviser la réalisation des spécialités tunisiennes traditionnelles.

Assurer la maîtrise et la standardisation des préparations complexes : mloukhia, couscous traditionnels, kafteji, ojja, tajines tunisiens, briks et autres spécialités régionales.

Maîtriser les techniques de préparation des épices, sauces, bouillons, pâtes artisanales et cuissons lentes.

Élaborer et améliorer les menus en préservant les méthodes et les saveurs traditionnelles.

Former les membres de l'équipe aux techniques culinaires tunisiennes.

Superviser les achats, la qualité, la gestion des stocks et le contrôle des coûts alimentaires.

Veiller au respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire.

Participer au développement de l'offre traiteur et des événements gastronomiques.

Qualifications professionnellesCette offre d'emploi est soumise à une qualification professionnelle reconnue en dehors du réseau scolaire ou universitaire : (certificats, permis, cours, appartenance à un ordre ou une association professionnelle, etc.)Langues

• Français parlé - Élevé
• Français écrit - Moyen

Formations

• Diplôme d'études professionnelles (DEP), Alimentation et tourisme - Cuisine

Expérience5 à 10 ansCompétences

• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à travailler sous pression
• Leadership

Travailleuses et travailleurs expérimentésCette offre d'emploi provient d'un employeur disposé à embaucher des travailleurs expérimentés. Pour plus d'information : Travailleurs expérimentés sur le marché du travail | Gouvernement du Québec (quebec.ca)